大(dà)閘蟹作爲人間美味，根據各個地方的特色，做法多種多樣，大(dà)閘蟹最常見的3種吃法。

一(yī)：蒸蟹，這是最好的吃法。挑選個大(dà)、肢體(tǐ)全、活力強的大(dà)閘蟹，放(fàng)在清水裏洗淨，用繩或草把大(dà)閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，

入鍋隔水蒸熟。也可以放(fàng)在水裏煮熟。下(xià)鍋時可放(fàng)一(yī)些生(shēng)姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去(qù)腥。食用時配上自己精心調制的醬

汁和黃酒，既能調味驅腥，又(yòu)能完全吊出大(dà)閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意：在水開(kāi)後至少還要再煮15-20分(fēn)鍾。可根據蟹的大(dà)小(xiǎo)而定。

二：蟹釀橙，材料：大(dà)閘蟹，橙子。配料：酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大(dà)橙子，把頂部切下(xià)去(qù)瓤，留下(xià)少許橙汁，把

大(dà)閘蟹的黃、肉塞入其中(zhōng)，再以切下(xià)的頂部封口放(fàng)入蒸鍋中(zhōng)，加酒、醋、水蒸熟。吃大(dà)閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生(shēng)雅趣。

三：醉蟹，首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中(zhōng)用旺火(huǒ)燒沸，稍煮片刻，撈去(qù)蔥姜桂皮

等，用紗布過濾除去(qù)雜(zá)質，冷卻後倒入幹淨的壇中(zhōng)，再以白(bái)糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液壇中(zhōng)攪勻。然後再處理大(dà)閘

蟹，取健壯的活大(dà)閘蟹洗淨後在水中(zhōng)暫養兩到三天，并每天換水，爲了排除大(dà)閘蟹體(tǐ)内污物(wù)。然後撈取放(fàng)置讓大(dà)閘蟹吐幹水分(fēn)，再在大(dà)閘

蟹臍内放(fàng)少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把大(dà)閘蟹放(fàng)入壇中(zhōng)且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。